पंजाबी आलू पराठा रेसिपी – आलू के पराठे कैसे बनायें – Aloo Paratha Recipe In Hindi

सर्दी के मौसम में लोग आलू के पराठे, गोभी के पराठे, आलू पनीर पराठा, मसाला लच्छा पराठा और दही पराठा, ब्रेड पराठा खाने के बहुत ही शौकीन  होते हैं। आलू का पराठा उत्तर भारत और पंजाब के लोगों को बहुत पसंद है लेकिन भारत में  बच्चे से लेकर बूढ़ों तक इसको बहुत पसंद किया जाता है आलू का पराठा स्वादिष्ट व्यंजन है और  इसे ज्यादातर नाश्ते दोपहर के खाने और रात के खाने में भी परोसा जाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भारतीय रसोई  में अक्सर पाई जाती है इसको बनाना बहुत ही आसान है।आलू का पराठा सभी व्यंजनों में एक लोकप्रिय माना गया है जो ना केवल बनाने में आसान है बल्कि भारतीय व्यंजनों में स्वादिष्ट  रोटी में से एक है।

आलू के पराठे को कई तरीके से बनाया जा सकता है इसको बनाने के लिए अनेक राज्यों ने अपने अपने तरीके अपनाए हैं। यह सबसे लोकप्रिय पंजाबी व्यंजनों में से एक है,इसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। इसको आपने कई ढाबे  में खाया होगा वहां पर इसको तलते समय बहुत ही माखन लगाया जाता है तो आप इसको घर में अपने स्वाद के अनुसार आसानी से बना सकते हो। इसको बनाने के लिए आप मेरे इस ब्लॉग को ध्यान से पढ़ें। 

जरूरी नोट

• तैयारी का समय=10 MINUTES
• पकाने का समय=20 MINUTES
• कुल समय=30 MINUTES
• कितने लोगों के लिए=4

आलू परांठा बनाने के लिए समाग्री

• 3 कप गेहूं का आटा
• आधा टी स्पून नमक
• 2 कप पानी (गूंथने  के लिए)

आलू स्टफ़िंग बनाने के लिए समाग्री

• 7 आलू (उबला हुआ और मसला हुआ)
• अदरक का पेस्ट
• 1 बारीक कटा हुआ पयाज 
• 1चमच गरम मसाला
• 2 हरी  मिर्च (बारीक कटी हुई)
• आधा चमच अनारदाना 
• 1/2 टी स्पून अजवायन
• धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• 1/2 टी स्पून मिर्च पाउडर
• 1/2 टी स्पून जीरा पाउडर
• आधा टी स्पून आमचूर
• आधा टी स्पून नमक(अपने स्वाद के अनुसार इस्तेमाल करे )

आलू की स्टाफिंग बनाने की विधि

1. सबसे पहले 7 आलू ले इसको कुकर में डाल कर उसमे पानी इतना मिलाये की आलू अच्छे से डुब जाए और कुकर को बंद कर दें। गैस चालू करें उस पर कुकर रखें चार से पांच सिटी आने पर गैस को बंद करें।
2. आलू को उबालने के बाद इसको ठंडा होने दे, फिर इसके ऊपर के छिलके को उतार दे और एक बर्तन में आलू को रखें।
3. आलू को मेशर की मदद से अच्छी तरह से मसले।
4. फिर इसमें एक चम्मच अदरक का पेस्ट, 2  हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा चम्मच जीरा, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती, स्वाद अनुसार नमक, बारीक कटा हुआ प्याज, अजवाइन और दो चम्मच गरम मसाला और आधा चम्मच आमचूर पाउडर इसमें डालें। 
5. इन सभी मसालों को आलू में अच्छे से मिलाएं। इस तरह आपकी आलू की स्टफिंग  बनकर तैयार हो गई है।

आलू पराठा बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक कटोरे में तीन कप गेहूं का आटा और आधा चम्मच नमक ले।
2. नमक को गेहूं के आटे में अच्छे से मिलाएं और एक कप पानी डालकर इसको गूंथ लें। आटे को 10 से 15 मिनट तक गूंथ कर छोड़ दे।
3. गुंथे हुए आटे को ले और पराठा बनाने से पहले आटे को एक बार अच्छे से और गूंथ लें । इसके बाद आटे में छोटा से आकार का बाल बनाएं।
4. इस बॉल को पूरी की तरह थोड़ा सा बेले। फिर इसमें दो चम्मच आलू का मिक्सचर डालकर इस पूरी टाइप कचोरी को अच्छे से बंद कर दे।
5. इसकी दोनों साइड थोड़ा सा सूखा आटा लगाने के बाद चकला और बेलन की मदद से इसे पूरी की तरह बेले।
6. गैस चालू करें उस पर तबा रखें तबे को हल्का सा गर्म होने के बाद इस पर थोड़ा सा घी लगाएं और आलू के पराठे को तबे के ऊपर रखे।
7. एक तरफ सेकने के बाद दूसरी तरफ से सके। सेकने के बाद परांठे के दोनों तरफ घी लगाएं।
8. आप देखेंगे कि आपके आलू का पराठा बनकर तैयार हो गया है इसको आप दही और माखन के साथ खाये।

कुछ सुझाव

1. आलू का पराठा बनाने के लिए आप गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें।
2. अगर आपका आलू का मिक्चर थोड़ा सा पतला हो जाए तो आप इसमें घी का इस्तेमाल कर सकते हो इसमें आप दो से तीन चम्मच घी मिलाएं। और इससे आपके परांठे अच्छे बनेंगे।
3. आलू का पराठा बनाते समय आप पराठा को एक तरफ से और दोनों तरफ से तल सकते हो।

परोसने का तरीका

1. आलू के पराठे को आप अचार और चाय के साथ सुबह के नाश्ते में परोस सकते हो।
2. आलू के पराठे को दही, लस्सी, टमाटर और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।