भिंडी की सब्जी भारत की एक लोकप्रिय सब्जी है और साथ ही एक लाजवाब साइड डिश भी है। आप इसे घर में आसानी से त्यार कर सकते हो। भिंडी के छोटे -छोटे टुकड़े कर के इसे मसालों के साथ तली जाती है । यह सब्जी बहुत ही सरल और जल्दी बन जाती है। इस रेसिपी में प्याज या लहसुन आप अपनी मर्जी के अनुसार डाल भी सकते हो और नहीं भी।
भिंडी भारतीय बाजार में बहुत ही आम व्यंजन है और अक्सर दोपहर के भोजन के लिए टिफिन में पैक किया जाता है। भिंडी की सब्जी को कई बार दाल या रायते के साथ परोसा जाता है और इसे रोटी, चावल या पराठे के साथ खाया जा सकता है। बच्चो को भिंडी की सब्जी बहुत पसंद होती है।
भिंडी की सब्जी बहुत स्वादिस्ट और हलकी होती है यह सब्जी उत्तर भारत में रोजाना बनने वाली सब्जी है। कई लोग इसे घर की फुलवाड़ी में उगाते है। भिंडी विटामिन A और कैल्शियम मैग्नेसियम से भरपूर होती है। भिंडी को हम कई प्रकार से बना सकते है जैसे की कुरकरी भिंडी ,भिंडी दो पयजा ,भरवी भिंडी और मसाला भिंडी। बड़ो और बच्चो की यह मनपसंद डिश है यह हर जगह आसानी से मिल जाती है।
अगर दोस्तों आप घर में भिंडी की सरल, कुरकुरी और स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हो तो आप मेरे इस ब्लॉग को ध्यान से पढ़े। जरूरी नोट
कुल समय
- तैयारी का समय =12 मिन्ट
- पकाने का समय =15 मिन्ट
भिंडी बनाने की समाग्री
- आधा किल्लो भिंडी
- 5 लाल टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- आधा चमच आमचूर पाउडर
- 2 प्याज(लंबी साइज में कटे हुए )
- 5 -6 लसुन की फलिया (बारीक कटी हुई )
- 2 चुटकी हींग
- 1 चमच धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- आधा चमच जीरा
- 3 -4 चमच तेल
- 1 /4 चमच हल्दी पाउडर
- आधा चमच गरम मसाला
भिंडी की सब्ज़ी को बनाने की विधि
- भिंडी को अच्छे से पानी में धो ले ,फिर इसको नेपकिन या कपड़े की मदद से पोंछ ले। इतना ध्यान रहे जब आप भिंडी की सब्जी बनाये इसको 2 घंटे पहले धो कर सूखा ले ऐसा करने से भिंडी के ऊपर का पानी अच्छे से सुख जाता है।
- अगर आप भिंडी को अच्छी तरह से सुखाएँगे नही तो यह बाद में एक दुसरे से चिपक जाएगी
- इसके बाद भिंडी के छोटे छोटे आकार के टुकड़े करे।भिंडी के सिर का भाग और निचे का भाग काट कर अलग कर दे।
- इसके बाद टमाटर के छोटे छोटे टुकड़े करे और पयाज को लम्बे स्टाइल में काटे। हरी मिर्च को बारीक काटे।
- गैस को चालू करे उस पर पैन रखे उसमे एक कड़शी तेल डालिये। इसको गरम करे। सरसो के तेल में भिंडी का स्वाद बहुत ही अच्छा आता है।
- तेल के गरम होने के बाद इसमें जीरा डाले। इसके बाद इसमें लम्बे कटे हुए पयाज डाले और इसे पकाते जाये।इसको हल्का पिंक होने तक भुने। पयाज को भुनंने के बाद इसमें टमाटर के टुकड़े डाले,और इसको हल्का हल्का फ्राई करे इसको नरम होने तक भुने।
- भुनने के बाद इसमें हम मसालों को मिलाएंगे जैसे की ,आधा चमच नमक अपने स्वाद के अनुसार ,थोड़ी सी लाल मिर्च , आधा चमच हल्दी ,धनिया पाउडर और गरम मसालाअच्छे से मिलाये और इसको भुने।
- आप भिंडी में पहले नमक ना मिलाये ऐसा करने से आपकी भिंडी चिकनी हो जाएगी जब इसका रंग पूरी तरह से हरा हो जाये तब इसमें नमक डालिये।
- मसाले को अच्छी तरह से भुनने के बाद हम इसमें भिंडी मिलायेगे। भिंडी को मसालों में अच्छे से मिलाये। इसके बाद पैन को ऊपर से ढक दे। गैस का फ्लेम लौ कर दे इसे धीमी आंच पर रख के पकाये। इसको 5 से 7 मिन्टो तक पकाये।
- पकने के बाद गैस को बंद कर दे। इसके ऊपर आधा चमच आमचूर पाउडर डालिये और धनिया की हरी पती इसके ऊपर डालिये इससे भिंडी की सब्जी में खुशबु अच्छी आएगी।
- इसके बाद भिंडी की सब्जी को एक बरतन में निकाले। इसको आप रोटी और परांठो के साथ दोपहर और रात के खाने में परोसिये। इसका स्वाद आपको बहुत चटपटा और स्वादिष्ठ लगेगा। इस सब्जी को आप किसी भी अवसर पर आसानी से बना सकते हो।
परोसने के तरीके
आप इसको रोटी परांठे के साथ लंच जा डिनर में परोसे। इसको आप दाल या फिर कढ़ी की सब्जी के साथ भी परोस सकते है।
कुछ सुझाव
- अगर आप बाजार में भिंडी ख़रीदे तोह पतली ख़रीदे यह जल्दी से गल जाती है इसका साबाद बी अच्छा आएगा।
- भिंडी की सब्जी बनाने के इक घंटा पहले इसे धो कर रखे। ऐसे करने से भिंडी चिपकती नहीं है।
- अगर आपकी भिंडी की सब्जी चिकनी बन जाती है तो आप उसमे निम्बू का रस मिला सकते है। इससे आपकी सब्ज़ी चिपकेंगी नहीं।
Very informative and also looking yummy. Thanks for sharing with us
Very good information of this recipe