गोभी का पराठा उत्तर भारत के लोगों को बहुत ही पसंद है। इस को आम तौर पर अचार और दही के साथ परोसा जाता है। उत्तर भारत के लोग परांठो को दिन में किसी भी समय नाश्ते, दोपहर के खाने और रात के खाने में खाना पसंद करते हैं। पंजाब के लोग पराठे खाने के बहुत ही शौकीन होते हैं गोभी का पराठा बनाने के लिए गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। सर्दियों के मौसम में पराठे खाने का बहुत ही मन करता है इसको आप दही और हरी चटनी के साथ इस का स्वाद दुगना हो जाता है।
जैसे कि गोभी का पराठा एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है जो ज्यादातर सुबह के नाश्ते में ही खाया जाता है लोग इस को आमचूर चाट मसाला और हरी मिर्च की चटनी ,लंबे लस्सी के गिलास साथ इसके स्वाद का खूब आनंद मानते है। गोभी के पराठे का स्वाद अच्छा तब आता है जब इसको हम अचार और दही के साथ गरमा गर्म खाएं।
गोभी का पराठा बनाने के लिए आप मेरे ब्लॉग को दोस्तों ध्यान से पढ़ें। यह परांठा बनाना बहुत ही आसान है इसको बनाने के लिए आपको एक फूल गोभी और बाकी की मसाले सामग्री भारतीय रसोई में आम पाई जाती है।
जरूरी नोट
तैयारी का समय=10 MINUTES
पकाने का समय=20 MINUTES
कुल समय=30 MINUTES
कितने लोगों के लिए=4
परांठा बनाने के लिए समाग्री
- 3 कप गेहूं का आटा
- आधा टी स्पून नमक
- 2 कप पानी (गूंथने के लिए)
गोभी की स्टफिंग बनाने की समाग्री
- फूल गोभी- 1 कप( कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 बारीक कटा हुआ पयाज
- आधा टी स्पून जीरा पाउडर
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- आधा टी स्पून गरम मसाला
- आधा चमच अनारदाना
- 1/2 स्पून अजवायन
- 1/2 स्पून मिर्च पाउडर
- आधा टी स्पून आमचूर
- नमक(अपने स्वाद के अनुसार इस्तेमाल करे )
गोभी की स्टफिंग बनाने के लिए विधि
- सबसे पहले एक फूल गोभी ले और इसको अच्छे से कदूकस करें।
- कदूकस करने के बाद फूल गोभी के पानी को अच्छी तरह से निकाल ले।
- फिर इसमें अपने स्वाद अनुसार नमक, आधा चमच जीरा,आधा चमच अजवाइन, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा चमच कसूरी मेथी,धनिया पत्ती बारीक कटी हुई ,एक चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हुआ प्याज इसमें मिलाएं। गोभी की स्टाफिंग बनाने के बाद इसको 5 से 7 मिनट तक ढक कर रखें।
गोभी पराठा बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कटोरे में तीन कप गेहूं का आटा और आधा चम्मच नमक ले।
- नमक को गेहूं के आटे में अच्छे से मिलाएं और एक कप पानी डालकर इसको गूंथ लें।आटे को मुलायम कपड़े से 10 से 15 मिनट तक ढक कर रख दें।
- गुंथे हुए आटे को ले और पराठा बनाने से पहले आटे को एक बार अच्छे से और गूंथ लें । इसके बाद आटे में छोटा से आकार का बाल बनाएं।
- सबसे पहले गूंथे हुए आटे को ले। इसके छोटे-छोटे बाल बनाएं।
- बाल बनाने के बाद इसको पूरी की तरह थोड़ा सा चकला बेलन की मदद से बेले। कचोरी टाइप पूरी को अपने हाथ में ले और दो चम्मच गोभी की स्टाफिंग इसमें डाले।
- डालने के बाद इसको अच्छी तरह से ऊपर किनारो से बंद कर दें और दोनों तरफ से सूखा आटा लगाकर चकले और बेलन की मदद से गोल गोल बेले और परांठे को बेलते समय सभी तरफ बराबर बराबर दबाब दें इस तरह आपका परांठा गोल बनेगा बहुत ज्यादा दबाब ना दे नहीं तो परांठे में डाला हुआ मिक्सचर बाहर निकल जाएगा।
- पराठा बनाने के लिए आप नॉन स्टिक तवे का इस्तेमाल कर सकते हो गोभी पराठा तलने के लिए आप माखन और तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हो।
- इसके बाद गैस को चालू करें उस पर तवा रखें।
- तवे को हल्का गर्म होने के बाद उस पर आधा चम्मच घी लगाएं और गोभी के पराठे को तवे पर रखें।
- आप इसको गैस की कम फ्लेम पर पकाए ।
- जब गोभी का पराठा एक तरफ से सुनेहरा और कुरकुरा होने लगा तो उसको दूसरी तरफ से भी पका ले , और इस पर घी का इस्तेमाल करते जाएं।
- आप देखेंगे कि आपके गोभी का पराठा बनकर तैयार हो गया है
परोसने का तरीका
गोभी परांठे को आप दही अचार और चाय के साथ नाश्ते में भी खा सकते हो आप इस पराठे को दोपहर के भोजन के लिए भी पैक कर सकते हो।
जरूरी सुझाव
- गोभी का पराठा बनाने के लिए आप गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें।
- गोभी का पराठा बनाते समय आप पराठा को एक तरफ से और दोनों तरफ से तल सकते हो।
Good information of this recipe thanks a lot